Els restaurants concentren el consum de vi
En el marc de la Barcelona Wine Week 2026 es va presentar l’estudi Observatori del vi a Espanya: hàbits de consum, percepció, tendències i futur del sector, que revela que «un 94% dels consumidors de vi a l’Estat espanyol en prenen als bars i restaurants» i que l’hostaleria és el seu «prescriptor natural».
«Els espais on es consumeix vi han anat canviant al llarg dels anys. Fa cinc o sis dècades era el centre de totes les taules a les llars de Catalunya. Actualment, però, el vi és una beguda festiva que es beu ocasionalment i sobretot en bars i restaurants», assenyala la periodista Júlia Catarineu en un article sobre el tema. «El consumidor de vi a Espanya confia en els seus punts de restauració de referència», assegura Jesús Barbero, autor de l’estudi.
Bars i restaurants, doncs, són una baula essencial: tenen la responsabilitat d’oferir una carta de vins de proximitat, amb sensibilitat pels petits projectes del país, i no només basada en la rendibilitat directa. La restauració ha de prendre consciència que vetllar per la genuïnitat de les cartes de vins és clau, ja que són el principal aparador del nostre patrimoni enològic per al consumidor.
Des del projecte La Baula treballem per enriquir l’oferta de vi català en la restauració, sobretot a copes: introduint més QUANTITAT de vi català (5 vins per cada carta efímera), més QUALITAT (entesa com a identitat i coherència amb el paisatge i el territori) i més VARIETAT (apostant sempre que ens deixen per vins que estan fora dels circuits de distribució habituals).
Article complet de Júlia Catarineu a la revista Va de Vi:
https://vadevi.elmon.cat/vins/vi-desplaca-hostaleria-9-10-consumidors-beuen-bar-151020/
