Brizat

Descripció

– Testuan és un grup d’amics d’àmbits professionals molt diferents que comparteixen valors i passió per la vinya i el vi. El 2010 van iniciar el seu camí en el món vitivinícola a la DO Alella

– El BriZat de Testuan és un vi blanc elaborat com un vi negre, és a dir, en contacte amb tots els components sòlids del gra (brisa).

– 100% monovarietal de pansa blanca del Maresme.

– Sòl granític (sauló)

– Fermentat en dipòsit d’inox amb pells durant 4 mesos, es tracta d’una microproducció ecològica sense certificar. Té zero sulfits afegits (mínim per embotellar), no s’ha clarificat i s’ha fet una lleugera filtració.

– 12,5% vol. alcohol

– Producció de 1.200 ampolles

– Color daurat. Alta intensitat aromàtica de fruita d’os madura, amb notes de bosc mediterrani, romaní i farigola.

– En boca és ample, sec, mediterrani, fresc, amb un punt salí i amb bon final que s’allarga.

– Vam presentar aquest vi en vigílies de Sant Jordi en un tast maridat en col·laboració amb Marc Picanyol, autor del llibre ‘Amb pells: guia dels vins brisats de Catalunya’ (Cossetània Edicions), una oda als vins blancs elaborats com es feia antigament: deixant el most en contacte amb les pells, les quals confereixen un ventall de tonalitats ataronjades al vi resultant, així com més cos i complexitat

– El vam maridar amb ensalada russa amb ou ferrat i maionesa de misso

– Disponible a copes a la carta efímera del Cafè Salambó de Barcelona del 21 d’abril al 31 de maig del 2026 

– Si vols rebre info sobre els propers esdeveniments, apunta’t al butlletí mensual aquí