Descripció
– Maceració de 5 dies amb les pells en dipòsit de formigó
– Fermentació espontània en tines d’argila
– Fresc, honest, sense gaire complexitat
– Lleugerament oxidatiu però amb fruita
– Intent de recuperar la tradició d’una varietat autòctona amb una vinya replantada fa 5 anys (el celler històricament només treballava amb cabernet)
– En aquest sentit, trenca la tradició familiar. L’Eva, la filla, agafa les regnes del projecte i el redirigeix cap a allò local.
La Baula –
Raresa vinícola: picapoll on no és habitual trobar-ne i portat a una altra dimensió. Interessant!!