Microvins

Descripció

–  La Vinyeta (Mollet de Peralada) és un projecte familiar de viticultura i enoturisme impulsat per Marta Pedra i Josep Serra.

– A banda d’elaborar vins, el projecte funciona com una antiga masia integrada on també produeixen el seu propi oli d’oliva, formatges, ous i mel. Tanquen el cercle amb pràctiques com ara fer servir el xerigot dels formatges com a fungicida per a la vinya.

– Microvins és el seu projecte de recerca i experimentació dedicat a les varietats tradicionals i singulars de l’Empordà. Des del 2010, en cada verema elaboren una quinzena de petites vinificacions procedents de vinyes velles i parcel·les úniques, amb l’objectiu de conèixer en profunditat el potencial de cada varietat i de cada terrer.

– El Microvins carinyena negra neix d’aquest esperit explorador i reivindica una varietat històrica i identitària de l’Empordà, de gran caràcter i profunditat.

– Procedent de ceps vells de l’anomenada vinya del Mini, de producció molt limitada.

– La vinya del Mini és una de les vinyes icòniques de La Vinyeta, situada entre Espolla i Rabós. Una de les poques vinyes velles en vas plantades en coster, sobre petites terrasses de llicorella i amb orientació nord-oest. El seu nom fa referència al Mini, el mític cotxe de finals dels anys seixanta que l’antic propietari va instal·lar al bell mig de la vinya per aixoplugar-se i guardar-hi les eines. Avui, aquest vehicle s’ha convertit en un element emblemàtic i entranyable que forma part indissociable de la història i la identitat d’aquesta vinya.

– Producció agrària ecològica en conversió.

– Verema manual. Selecció acurada del raïm al celler, desrapat i trepitjat.

– Fermentació alcohòlica del most en dipòsit d’acer inoxidable a temperatura controlada. Maceració amb les pells durant 15 dies, amb dos remuntatges suaus diaris. Posteriorment, descubat i fermentació malolàctica.

– Criança de poc menys d’un any en botes usades (de tercer any) de roure francès de 220 litres per aportar complexitat sense emmascarar la varietat. Clarificació, estabilització i filtració suau abans de l’embotellament.

– Color granat, d’intensitat mitjana-alta. En nas hi destaca la fruita negra madura (els nabius, la grosella negra i la pruna). Perfil especiat i balsàmic, amb notes de regalèssia i eucaliptus, embolcallades per subtils records de torrats i xocolata negra.

– En boca és intens i envolupant, amb una explosió de fruita madura i una acidesa agradable que aporta frescor. Els tanins, sedosos i ben integrats, donen cos i estructura a un vi llarg i persistent.

– Graduació alcohòlica: 14,5% vol.

– Producció de 3.900 ampolles.

– Tap de suro natural amb la certificació Tap de Finca, que garanteix la procedència del suro d’alzines sureres de l’Empordà i posa en relleu el vincle entre el vi i el territori.

– Vam presentar aquest vi en un sopar maridatge dedicat a l’Empordà en col·laboració amb el sommelier i comunicador Josep Miquel Guasch, impulsor del pòdcast Tocat pel vi

– El vam maridar amb una galta ibèrica al forn a baixa temperatura amb parmentier de patata

– Disponible a la carta efímera d’El Racó del Cargol de Collblanc del 14 d’octubre al 30 de novembre del 2026

– Si vols rebre info sobre els propers esdeveniments, apunta’t al butlletí mensual aquí