Descripció
– Mistela 100% malvasia de Sitges de la històrica vinya d’Aiguadolç del Llegat Llopis del 1935, documentada des del segle XIX i l’última parcel·la d’aquesta varietat que va romandre a finals del segle XX.
– La vinya d’Aiguadolç és el bressol de totes les malvasies que avui dia estan plantades arreu de Catalunya i és també un dels indrets més màgics de Sitges. Ubicat a 100 metres del mar, hi brollen fonts d’aigua dolça (d’aquí ve el nom) provinents de les aigües subterrànies del massís del Garraf.
– Sòl calcari. Verema manual.
– Vinificació: abans que comenci la fermentació, s’atura amb alcohol vínic. Llarga criança oxidativa en botes de castanyer durant 10 anys.
– Grau alcohòlic: 15% vol.
– El mes passat, l’anyada 2018 va ser guardonada amb una Medalla de Platí en la 17a edició del concurs internacional The World of Malvasia i hi va assolir 96 punts. Només 10 de 300 malvasies de tot el món han rebut aquesta distinció.
– L’anyada 2015 va guanyar la Medalla d’Or en el Concurs Mundial de Brussel·les 2022.
– És un dels vins més genuïns del Celler de l’Hospital i un dels que més parlen de la història de Sitges.
– Color ambarí. Intensitat aromàtica alta. Hi trobem notes torrades i records d’orellanes, mel, prunes i fruita seca.
– En boca, equilibri perfecte entre acidesa i dolçor. Postgust llarg.
– Ideal amb postres tradicionals, però també per acompanyar formatges blaus.
– Vam presentar aquest vi en un tast maridat en col·laboració amb la historiadora Alba Gràcia, directora del Centre d’Interpretació de la Malvasia de Sitges (CIM)
– El vam maridar amb una crema catalana amb carquinyolis per culminar l’àpat
– Disponible a copes a la carta efímera del restaurant Casa Jordi de Barcelona del 20 de maig al 30 de juny del 2026
– Si vols rebre info sobre els propers esdeveniments, apunta’t al butlletí mensual aquí
La Baula –
Una joieta!