6è

Descripció

– Vinyes velles conreades en agricultura ecològica i situades a la Nou de Gaià, municipi del Tarragonès, a uns 4 km en línia recta al mar Mediterrani. La brisa marina, anomenada marinada, als mesos d’estiu comença a bufar al voltant de les deu del matí i protegeix d’excessos de calor que permeten una magnífica i constant maduració del raïm, evitant les sobremaduracions dels raïms conreats en climes més interiors.

– Els sòls són generalment franc-arenosos de baixa fertilitat.

– Una vegada collit el raïm es desrapa i es guarda en tancs d’acer inoxidable per començar la maceració, que dura 32 dies.

– Una vegada acabada la maceració, el raïm es premsa. El vi roman en tancs d’acer inoxidable durant 9 mesos fent remoguts de les mares un cop per setmana, per obtenir suavitat i greix i per evitar la reducció del vi. Un cop passats aquests mesos el vi s’embotella.

– Cal comentar que en cap moment s’hi afegeixen ni clarificants, ni estabilitzants, ni sulfurós o succedanis. És un vi que no conté cap mena de conservant, un vi exempt de sulfits afegits, només raïm, més natural impossible!

– Color groc amb reflexos daurats

– Al nas trobem aromes florals (rosa, gessamí) i afruitats (albercoc, pinya)

– El pas per boca és fresc i agradable, amb una excel·lent fruitositat i un postgust amb lleugera amargor.

– La seva manca de sulfits afegits i de restes de sucres fa que sigui un vi molt adequat per a persones sensibles al sulfurós (antisèptic i conservador) o sensibles al consum de begudes alcohòliques.

– Vam presentar aquest vi en vigílies de Sant Jordi en un tast maridat en col·laboració amb Marc Picanyol, autor del llibre ‘Amb pells: guia dels vins brisats de Catalunya’ (Cossetània Edicions), una oda als vins blancs elaborats com es feia antigament: deixant el most en contacte amb les pells, les quals confereixen un ventall de tonalitats ataronjades al vi resultant, així com més cos i complexitat

– El vam maridar amb bunyols de bacallà amb allioli cítric

– Disponible a copes a la carta efímera del Cafè Salambó de Barcelona del 21 d’abril al 31 de maig del 2026 

– Si vols rebre info sobre els propers esdeveniments, apunta’t al butlletí mensual aquí