Descripció
– L’Enclòs de Peralba va néixer l’any 2017, quan els cosins Leo i Roc Gramona van començar a assumir responsabilitats com a sisena generació de la família elaboradora de vins escumosos. Aquest és el seu projecte personal, en què han pogut definir el seu propi estil d’elaboració.
– Aquest vi és fruit d’una col·laboració entre Roc Gramona i Martí Albet, enòleg del celler Albet i Noya, a través de la qual han volgut expressar-se lliurement, sense complexos.
– Malvasia provinent de la vinya anomenada «Xup», al nucli rural de Can Benet de la Prua, a Sant Sadurní d’Anoia. Sòls d’argila i grava.
– Agricultura biodinàmica. Verema manual.
– Vinificació: desrapat suau i fermentació espontània amb les pells. Criança de 9 mesos en botes usades de 500 litres, amb battonage setmanal.
– Producció: 2.192 ampolles.
– Grau alcohòlic: 11,7% vol.
– Color groc palla ataronjat. Expressiu en nas. Cítric i fresc en boca, amb la fusta molt ben integrada. Molt gastronòmic i equilibrat. Final sec.
– Vam presentar aquest vi en un tast maridat en col·laboració amb la historiadora Alba Gràcia, directora del Centre d’Interpretació de la Malvasia de Sitges (CIM)
– El vam maridar amb un timbal d’escalivada amb formatge de cabra
– Disponible a la carta efímera del restaurant Casa Jordi de Barcelona del 20 de maig al 30 de juny del 2026
– Si vols rebre info sobre els propers esdeveniments, apunta’t al butlletí mensual aquí
La Baula –
Si al darrere hi ha dos joves enòlegs compromesos i preparadíssims, el resultat només pot ser excel·lent!