Vi dolç natural

Descripció

– Marià Pagès és un celler històric de Capmany (Alt Empordà).

– Són viticultors des del 1870 i treballen exclusivament amb vinya pròpia, un fet clau per garantir l’autenticitat i la coherència dels seus vins.

– Aquest vi s’elabora a partir de lledoner negre i lledoner blanc, varietats tradicionals de la zona que el celler cultiva des de fa generacions.

– Sòls de granit, sorra i licorella. Forta influència de la tramuntana.

– Vinyes de 20 anys d’edat de la finca Serrasagué, a 120 metres d’altura.

– Maceració de 10 hores amb les pells.

– L’elaboració segueix el mètode clàssic dels vins dolços de l’Empordà: la fermentació s’inicia de manera controlada i s’interromp mitjançant l’addició d’alcohol vínic, la qual cosa permet mantenir els sucres naturals del raïm. Aquest procés defineix l’estil del vi: intens, dolç però equilibrat, i amb una estructura notable.

– Un any de criança en bota de roure.

– En copa mostra un color ambre fosc amb reflexos caoba, típic de les garnatxes dolces de la zona. Al nas és intens i expressiu, amb aromes d’orellanes, figues seques, panses i prunes, acompanyades de notes de mel, caramel, pell de taronja, ametlla torrada i espècies dolces.

– A la boca destaca per la seva textura untuosa i envolupant, així com per l’equilibri entre dolçor i acidesa. El pas per boca és ampli, amb volum i persistència. Final llarg en què reapareixen els records de fruita pansificada i matisos licorosos.

– Va rebre la Doble Medalla d’Or en el concurs internacional Grenaches du Monde 2025.

– Grau alcohòlic: 15,5% vol.

– Vam presentar aquest vi en un tast maridat dedicat a l’Empordà en col·laboració amb el sommelier i comunicador Josep Miquel Guasch, impulsor del pòdcast Tocat pel vi

– El vam maridar amb un tiramisú casolà

– Disponible a copes a la carta efímera d’El Racó del Cargol de Collblanc del 14 d’octubre al 30 de novembre del 2026

– Si vols rebre info sobre els propers esdeveniments, apunta’t al butlletí mensual aquí