En Moviment A

Descripció

– Vi elaborat per Pili Sanmartín, sisena generació del celler Bàrbara Forés, dins del seu projecte més lliure i personal anomenat En Moviment

– El morenillo és una varietat que pràcticament va desaparèixer després de la fil·loxera. Se’n va iniciar la recuperació a finals dels anys noranta

– En aquest cas, en podem gaudir en versió ancestral (escumós amb una sola fermentació) rosat, una nova expressió d’una varietat tradicional

– Vinya jove plantada en vas en una finca que és objecte dels atacs dels porcs senglars. Això obliga a collir el raïm abans del previst, en un moment en què té massa poc grau per vinificar-lo com a vi negre i és per això que neix aquest ancestral, fruit de la capacitat de resiliència. Producció de menys de 1.500 ampolles

– Llevats autòctons. Sense sulfits afegits. Repòs amb les mares durant sis mesos abans del desgorjament

– Aroma molt agradable de maduixetes i nabius

– Fresc i lleugerament herbaci en boca. Bombolla fina i acidesa equilibrada. Sensació llaminera tot i tenir poc sucre residual

Vam presentar aquest vi en un sopar maridatge amb Llúcia Castaño (+info aquí) dedicat a les varietats genuïnes de la Terra Alta 

Disponible a la carta efímera del restaurant Orígens de Deltebre del 13 de setembre al 3 de novembre del 2024

Si vols rebre info sobre els propers esdeveniments, subscriu-te gratis a la newsletter aquí