Ranci

Descripció

– El Celler Cecilio va ser fundat el 1942 per Cecilio Vicent, nascut a la Vilavella (Castelló), i va ser el primer que es va incriure a la DOQ Priorat.

– La Guerra Civil va portar en Cecilio de la Vilavella fins a Gratallops, on es va enamorar i es va casar amb una dona que tenia terres que fins aleshores havien estat treballades per jornalers i que s’havien anat degradant. En Cecilio es va encarregar de recuperar totes les finques.

– Va entrar com a soci a la Cooperativa Vinícola de Gratallops i hi portava tota la seva producció. Però el seu interès per poder enviar vi al seu poble natal el va obligar a sortir-ne, ja que els estatuts de la cooperativa no permetien que un soci retirés vi per a una altra finalitat que no fos el consum propi.

– Va muntar un petit celler en unes antigues quadres, va estudiar enologia i va començar a elaborar ell mateix el seu propi vi. D’aquesta manera, el va poder comercialitzar al detall al seu poble natal i a tots els clients que arribaven al seu celler.

– Des del 1942, l’activitat vinícola al celler no ha cessat ni una sola anyada. Cecilio va començar i ara és el seu fill August Vicent qui tira endavant aquest projecte familiar, amb l’ajuda del gendre, Blai Ferré, que s’encarrega del control de la vinya i l’elaboració dels vins, i de la filla, Raquel Vicent, responsable de les tasques administratives, vendes i exportacions.

– Aquest és un ranci de garnatxa negra de més de 30 anys que per sistema de soleres arriba als nostres dies.

– Criança oxidativa en bota de fusta de castanyer.

– Presenta aromes que recorden el tabac, la fruita seca torrada, els anisats i les herbes de sotabosc.

– En boca hi trobem concentració, densitat i records de mel, ametlles torrades i flors seques. Final llarg i elegant.

– Alcohol: 20,75% vol.

– Vam presentar aquest vi en un sopar maridatge al Txoko, la sala de tastos del restaurant El Colmado de Castelló de la Plana

– El vam maridar amb un pastís casolà elaborat amb formatges artesans de Castelló i ametlles torrades

– Disponible a copes a la carta efímera d’El Colmado del 14 de novembre al 31 de desembre del 2026

– Si vols rebre info sobre els propers esdeveniments, apunta’t al butlletí mensual aquí