Vermut de Cal Bardera

Descripció

– Cal Bardera és un petit projecte familiar situat en una masia de Sant Pere de Riudebitlles (Alt Penedès), fundada l’any 1850.

– Practiquen agricultura regenerativa, amb coberta vegetal total. Entre pins, roures i altres espècies botàniques, hi creix un paisatge que es reflecteix en els seus vins.

– Juntament amb cinc masies més del Penedès, es troben cada dimecres per treballar comunitàriament “a tornallom”, fomentant el suport mutu i l’autosuficiència rural.

– Aquest vermut està elaborat amb vi base de garnatxa negra i botànics del voltant de la masia, macerats en verd.

– La recepta és secreta però hi predominen el romaní, la sàlvia, la farigola, la marialluïsa, la menta, l’anís estrellat i el donzell, imprescindible per aportar el característic toc amarg del vermut.

– A la maceració s’hi afegeixen el suc i la pell de llimones de la mateixa finca, així com un bocí de canyella.

– El resultat és un original vermut rosat de color maduixa silvestre, amb aromes intenses que evoquen fruites vermelles i un ric ventall de botànics.

– En boca hi prevalen clarament les notes fresques, mentolades i amargues per sobre de les dolces. Pot recordar un bíter italià.

– 15% vol.

– Vam presentar aquest vi en un tast maridat en col·laboració amb les sommeliers i emprenedores penedesenques Clara Soler i Gemma Muray, fundadores de Caram Caram

– El vam servir amb marialluïsa i altres botànics i el vam maridar amb les olives del Taulat 

– Disponible a copes a la carta efímera de La Pubilla del Taulat de Barcelona del 13 de juny al 31 de juliol del 2026

– Si vols rebre info sobre els propers esdeveniments, apunta’t al butlletí mensual aquí