Llunari

Descripció

– Els vins brisats formen part de la nostra cultura vinícola des de fa molts segles. És la forma més tradicional d’elaborar els vins a la Terra Alta

– Vinyes joves de garnatxa blanca de la finca de Lo Grau de l’Inquisidor, situada a més de 400 m sobre el nivell del mar. L’alçada exposa les vinyes a la influència dels vents, fet que aporta una gran frescor als raïms

– Sòls de diferents textures amb predomini calcari

– Verema manual en caixes de 18 kg. Un cop al celler, el raïm es desrapa i es trepitja i es porta a un dipòsit de formigó per refredar el most amb les pells fins al començament de la fermentació alcohòlica

– El most passa un total de 20 dies en contacte amb les pells abans de premsar

– El 70% del vi reposa en àmfores durant 12 mesos. La resta, en botes de fusta velles també durant 12 mesos

– Color daurat intents amb reflexos ataronjats

– Gran intensitat aromàtica, amb records de codony, pell de taronja, fonoll i ametlla

– Entrada fresca. Volum i untuositat en boca. Llarg postgust amb reminiscència d’ametlles crues. Molt gastronòmic

– Vam presentar aquest vi en vigílies de Sant Jordi en un tast maridat en col·laboració amb Marc Picanyol, autor del llibre ‘Amb pells: guia dels vins brisats de Catalunya’ (Cossetània Edicions), una oda als vins blancs elaborats com es feia antigament: deixant el most en contacte amb les pells, les quals confereixen un ventall de tonalitats ataronjades al vi resultant, així com més cos i complexitat

– El vam maridar amb tonyina en escabetx amb poma verda i oli cítric

– Disponible a copes a la carta efímera del Cafè Salambó de Barcelona del 21 d’abril al 31 de maig del 2026 

– Si vols rebre info sobre els propers esdeveniments, apunta’t al butlletí mensual aquí