Postals d’Espiells

Descripció

– Juvé i Camps és un projecte amb una llarga tradició familiar, conegut sobretot per la qualitat dels seus escumosos, alguns d’icònics.

– En aquest cas tenim un blanc tranquil, novetat del celler.

– Vinya ecològica pròpia entre Montserrat i el riu Anoia, integrada per boscos i marges que aporten biodiversitat i naturalització. Viticultura regenerativa, apostant per baixos rendiments. Controls de maduració per parcel·la i verema manual.

– Per a l’elaboració del xarel·lo, es recupera la tradició del “vi brisat”. La meitat del raïm es premsa i el most se sotmet a un desfangat estàtic per eliminar-ne les impureses. L’altra meitat es desrapa, es trepitja i, juntament amb les pells i les llavors, s’incorpora al dipòsit amb el most net. La fermentació es fa a baixes temperatures durant 22 dies, deixant que les pells hi aportin estructura i complexitat.

– Per la seva banda, la garnatxa blanca es premsa suaument i fermenta a baixa temperatura en dipòsits d’acer inoxidable abans d’integrar-se en el cupatge final.

– Color groc palla. Bona intensitat en nas. Aromes d’herbes mediterrànies com ara fonoll i romaní, acompanyades d’un subtil toc especiat de pebre blanc. Notes de pera madura, flors blanques i préssec de vinya en completen el perfil aromàtic.

– En boca és fresc, untuós, amb una textura vibrant que hi aporta cos. El final és llarg, dominat per matisos herbacis.

– Vam presentar aquest vi en un tast maridat en col·laboració amb Anna Casabona per reivindicar i visibilitzar el talent femení en el sector del vi. En aquest cas, la figura de Meritxell Juvé, consellera delegada i quarta generació de Juvé & Camps.

– Disponible a la carta efímera del restaurant Casa Delfín de Barcelona del 19 de març al 30 d’abril del 2026.

– Si vols rebre info sobre els propers esdeveniments, apunta’t al butlletí mensual aquí.