La Volada

Descripció

– Niu Celler són la Paula Abelló i en Ferran Lozano. El projecte neix el 2022 d’un somni compartit. Vinifiquen al Viver de Celleristes de la Conca de Barberà i formen part del Gremi de Vinyataires Lliures.

– Treballen sense sulfits ni additius afegits, sense filtrar i amb llevats autòctons. Verema manual.

– Sobre el nom del vi: “Una volada d’ocells representa per a nosaltres la unió per a un projecte col·lectiu i aquest vi n’és la representació.”

– La Volada 2024 és un vi blanc brisat 100% parellada amb 9 dies de maceració amb les pells del raïm (això li atorga complexitat i el color ataronjat característic d’aquest estil de vins).

– Després es premsa i acaba la fermentació en dipòsit d’acer inoxidable. Es fan uns mesos de treball amb les mares i es deixa reposar un any en ampolla (l’anyada 2024 és la primera que surt al mercat).

– El raïm prové d’una vinya vella d’uns 40 anys plantada en vas que estava abandonada a la Guàrdia dels Prats (Montblanc) i que la Paula i en Ferran estan recuperant i treballant de manera biodinàmica i amb agricultura regenerativa. El terreny és argilocalcari.

– Se’n fan 1.152 ampolles.

– Vi jove però amb caràcter que posa en valor una varietat sovint menyspreada. Amb el treball amb les pells n’han tret la màxima expressió.

– Aromes d’albercoc, pell de taronja i espècies. En boca, bona acidesa i l’astringència justa.

– Grau alcohòlic: 10,6% vol.

– De la carta de Bodega Borràs, pot acompanyar bé l’arròs amb verdures de temporada i la guatlla escabetxada.

– Vam presentar aquest vi en un tast en col·laboració amb Fredi Bassal dedicat als vivers de celleristes del país, una mena de ‘coworking’ per als petits elaboradors que no disposen de la infraestructura necessària per vinificar i una realitat cada cop més habitual en els últims anys

– Disponible a copes a la carta efímera de Bodega Borràs del 21 de gener al 31 de març del 2026

– Si vols rebre info sobre els propers esdeveniments, subscriu-te gratis al butlletí mensual aquí