Raw

Descripció

– Celler històric de la DO Pla de Bages, el primer que es va registrar com a ecològic d’aquesta denominació d’origen.

– El 1990 van plantar vinya, el 2005 es va registrar com a ecològic i el 2006 es va fundar el celler com a tal, amb Josep Maria Claret al capdavant.

– Recuperació d’una varietat tradicional del Bages que després de la fil·loxera i de la industrialització es va menystenir perquè donava poc grau, poc color i poc taní.

– Aquí l’han recuperat amb una vinificació que vol exaltar-ne la puresa (‘raw’ vol dir ‘cru’)

– Fermenta en bota de roure i fa la criança durant 5 mesos en ous de granit amb les mares

– Reposa 5 mesos en ampolla abans de sortir al mercat.

– Vi negre de perfil lleuger però amb caràcter. Molt seductor en nas, amb records de fruita negra i sotabosc. En boca, notem frescor i textura especial, terrosa. Bona acidesa. Final llarg.

– Producció: 915 ampolles

– Alcohol: 13% vol.

– Vam presentar aquest vi en un sopar maridatge al Txoko, la sala de tastos del restaurant El Colmado de Castelló de la Plana

– El vam maridar amb secret de porc ibèric a la graella basca amb bolets 

– Disponible a copes a la carta efímera d’El Colmado del 14 de novembre al 31 de desembre del 2026

– Si vols rebre info sobre els propers esdeveniments, apunta’t al butlletí mensual aquí