Descripció
– Edició limitada que va sortir al mercat el 2024, amb motiu dels 700 anys de la fundació de l’Hospital Sant Joan de Sitges per part del senyor feudal Bernat de Fonollar, i que vist l’èxit es va reeditar l’any següent
– Malvasia procedent de la vinya històrica d’Aiguadolç del Llegat Llopis de 1935, documentada des del segle XIX i l’última parcel·la d’aquesta varietat que va romandre a finals del segle XX.
– La vinya d’Aiguadolç és el bressol de totes les malvasies que avui dia estan plantades arreu de Catalunya i és també un dels indrets més màgics de Sitges. Ubicada a 100 metres del mar, hi brollen fonts d’aigua dolça (d’aquí ve el nom) provinents de les aigües subterrànies del massís del Garraf.
– Verema tardana. Raïm collit a mà en caixes petites de menys de 15 kg.
– Vinificació: el procés d’elaboració del mètode ancestral té com a principal característica el fet de ser un escumós d’una sola fermentació, a diferència del mètode tradicional, que s’aconsegueix amb dues fermentacions. Premsat i fermentat parcialment en dipòsit, amb la resta del procés acabat en ampolla.
– Producció: 1.000 ampolles
– Grau alcohòlic: 11% vol.
– Color groc palla amb reflexos verdosos. En nas, intens i molt varietal. Aromes cítriques i records de sotabosc. Pas per boca fresc i equilibrat, bona acidesa. Bombolla viva. Final lleugerament salí.
– Vam presentar aquest vi en un tast maridat en col·laboració amb la historiadora Alba Gràcia, directora del Centre d’Interpretació de la Malvasia de Sitges (CIM)
– El vam maridar amb una amanida de tomàquet amb ventresca de tonyina i ceba tendra i uns bunyols de bacallà casolans
– Disponible a la carta efímera del restaurant Casa Jordi de Barcelona del 20 de maig al 30 de juny del 2026
– Si vols rebre info sobre els propers esdeveniments, apunta’t al butlletí mensual aquí
La Baula –
700 anys d’història, embotellats!